Laurent Tripoz insieme alla moglie Céline è alla guida di una realtà vinicola che conta ben 11 ettari di vigna nel comune di Loché, nel Maconnais, bellissima e fiorente regione a sud della Borgogna.
I terreni argillosi e calcarei e le esposizioni rivolte a est sono ideali per la coltivazione ottimale dello Chardonnay, che rappresenta la varietà prediletta dal territorio e dalla coppia di vignaioli, con piccole percentuali di Pinot Noir, Aligoté e Gamay. Céline e Laurent hanno la biodinamica nelle vene: fin dagli anni della fondazione della cantina, agli inizi degli anni Novanta, la scelta è stata quella di coltivare la vite nel rispetto più integro della Natura. Tripoz ottiene la certificazione biodinamica DEMETER nel 2009 e quella biologica ECOCERT nel 2012 e in termini di solfiti aggiunti praticano una politica netta: nessuna solfitazione in fase di vinificazione e affinamento e una piccolissima aggiunta (1-3 gr) prima della tappatura. Il nome Tripoz è soprattutto riconosciuto per la produzione di Crémant di grande prestigio, tutti giocati sul basso dosaggio, sull’acidità e sul lungo riposo sui lieviti.