Sui terreni in cima al Monte Bonifato, affiancato alla riserva “Bosco d’Alcamo”, trova posto il vitigno Longarico, nato dalla collaborazione dei cugini Stalteri e l’enologo Alessandro Viola.
Il loro vino è il risultato di una scommessa vinta: creare un prodotto di altissima qualità con il Catarratto, la varietà alcamese per eccellenza. Una gestione maniacale delle macerazioni e il rispetto assoluto della natura con una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e la presenza solo se strettamente necessaria dell’anidride solforosa, ci regalano tre etichette di grande qualità ed eleganza.