Produttore | Domain Bonnardot
Regione | Saint Aubin, Bourgogne, Francia
Denominazione | Bourgogne Hautes Cotes de Beaune
Vitigno | Pinot Nero
Gradazione | 13,5 % vol
Vinificazione | borgognona in tini di legno. Prefermentazione: 4 giorni. Macerazione per 30 giorni. Fermentazione spontanea a temperatura controllata con lieviti indigeni, nessuna aggiunta di enzimi. Il vino viene affinato sui lieviti per 18 mesi. La fermentazione malolattica è totale e spontanea.
Affinamento | 18 mesi in botti di rovere da 228 L
