Produttore | Domain Bonnardot
Regione | Saint Aubin – Borgogna – Francia
Denominazione | Pommard Premier Cru
Vitigno | Pinot Nero
Gradazione | 12,5 % vol
Vinificazione | borgognona in tini di legno con grappoli 100% interi. Prefermentazione: 5 giorni. Macerazione per 28 giorni. Fermentazione spontanea a temperatura controllata con lieviti indigeni ,nessuna aggiunta di enzimi.
Il vino viene affinato sui lieviti per 12 mesi. La fermentazione malolattica è totale e spontanea.
Affinamento | 12 mesi in botti di rovere da 228 L
